Клуб Volvo. for Life - Жизнь с VOLVO, жизнь в стиле VOLVO: Вкусные кулинарные секреты и рассказы 2 - Клуб Volvo. for Life - Жизнь с VOLVO, жизнь в стиле VOLVO

DES сказал:

и этот тоже... Алексей, а нет рецептика какой-нибудь вкусненькой окрошки?

irbis (07 июля 2010 - 14:49) писал:

Все наверняка понимают, что невозможно пережить лето только на холодном пиве (хотя не спорю, хотелось бы!). А отсюда вытекает, что нужно что-то есть, хотя в жару, которая была, например, в воскресенье, да ещё и с неплохого бодуна хочется только пить! Но, организм-то истощён неконтролируемым возлиянием, а вечером снова в бой… и нужно быть во всеоружии. Так как же нам совместить, похметологическую жидкость, с энергетической начинкой. При этом не отходя от близких русскому человеку традиций? В результате логика бескомпромиссно подталкивает нас к ответу – Окрошка!
Именно так, с большой буквы!!!
Лично я не против окрошки на кефире, рассоле или минералке, но исключительно для разнообразия. Итак, Окрошка на Квасу.

Из ингредиентов нам понадобится:
1) парочка сладких свежих огурцов.
2) редис
3) колбаса докторская
4) яйца
5) зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)
6) картошка
7) сметана
8) Квас. (Делаем сами или можно купить разливной.)
 43238.jpg (42,58К)
Количество загрузок:: 3
Способ приготовления до безобразия прост!
Окрошка от слова крошить. Ну вот ставим вариться яйца и картошку, а сами тем временем крошим остальные ингредиенты. Существует, конечно, соблазн закинуть всё в комбайн, но я себя от этого всё-таки удержал. Хотелось, чтобы кусочки были примерно одинаковы, а не растёрты в пыль.
Когда сварятся яйца, остужаем и крошим в общий сосуд.
Остаётся только дождаться картошку.
Накладываем в тарелку, получившуюся начинку без картошки, сверху зелень, заливаем Квасом. И ложку сметаны.
 43239.jpg (50,49К)
Количество загрузок:: 3
А картошку вприкуску. Во-первых, аппетит приходит во время еды. А во-вторых, не будет размокать, и создавать лишнюю муть… Приятного аппетита.

DES (Сегодня, 16:29) писал:

Вот интересная тема. Кто нибудь делает настоящий, домашний квас? Тот что в продаже просто сладкая газировка. А нет для меня вкуснее окрошки, чем окрошка на настоящем квасе.

Ящерица Вадим (07 июля 2010 - 15:34) писал:

http://forum.volvofo...728
Я предлагаю делать так

Ну нет, картошки немного все же порезать надо. Но не это главное. А главное, в своей тарелке, уже залитой квасом, после того, как добавил сметаны, добавить еще полчайной ложки горчицы и полчайной ложки хрена! Поперчить, посолить, и вот тогда будет окрошка!

DES (Сегодня, 16:36) писал:

ммм.. сорри, какая я невнимательная Жаль, что тема на две разбита, там (в первой) оказывается много интересного

Не, мне этого не понять...оливье залить квасом

Бутеры летние зелёные:

Чёрный хлеб свежий вкусный режем как обычно, намазываем сверху сливочным маслом...
Предварительно мелко режем зелень: петрушку, укроп, зелёный лук...Берем хлеб с маслом, переворачиваем маслом вниз и приземляем на зелень, придавливаем, даём зелени приклеиться к бутеру, переворачиваем и сверху посыпаем солью...
Что-то мне кушать захотелось

Итак, поскольку Германия проиграла Испании, и осьминог Пол (Пауль по-немецки) опять угадал результат матча, а прогноз на финал он уже сделал, то больше Пауль нам ни к чему. Мы его гада сейчас будем готовить. Надо: склизкая морская гадина Пауль, миндальные орехи, чеснок, перец – сладкий и какой-нибудь острый чили, красный винный уксус и оливковое масло.
 germany1.jpg (71,42К)
Количество загрузок:: 7
Отрезаем гадине ноги по самую шею, голову разрезаем вдоль сбоку и вынимаем всю оказавшуюся там внутренность. Клюв-глаза тоже отламываем и выкидываем.
 germany2.jpg (66,6К)
Количество загрузок:: 7
Помещаем в кипящую несолёную воду, огонь уменьшаем и варим под крышкой до надлежащей готовности.
 germany3.jpg (71,16К)
Количество загрузок:: 5
Половину красного сладкого перца запекаем в раскалённой духовке до почернения шкуры. кладем в пакет, даём остыть минут десять, шкурку снимаем.
 germany4.jpg (72К)
Количество загрузок:: 3
В блендере перемалываем в мелкую кашу около стакана орехов, три-четыре чесночины, запеченный красный сладкий и по потребности острого перца. Не выключая мотор, чтобы все время мешалось, вливаем сначала треть стакана уксуса и потом полстакана оливкового масла. Разводим осьминожьими мозгами, или что там у него до консистенции густой сметаны, солим-перчим по вкусу.
 germany5.jpg (81,64К)
Количество загрузок:: 4
Сколько осьминога варить зависит от его размера и пропорций. Недоварить – будет как резина, переваришь – пострадает особый осьминожий вкус. В среднем такого Пауля весом около кило надо варить примерно час. Но на время лучше не полагаться, а поступать так же как при варке картофеля: по истечении минут сорока начинаем тыкать его ножом или вилкой, как только он в самой толстой своей части будет мягкий, значит, готов. Вынимаем, оставляем остыть.
 germany6.jpg (77,54К)
Количество загрузок:: 4
Режем, заливаем-замазываем ореховым соусом, оставляем постоять час-полтора.
 germany7.jpg (81,15К)
Количество загрузок:: 6
Употребляем под конечно шнапс при просмотре финала Испания- Голландия в воскресенье.
 germany8.jpg (90,25К)
Количество загрузок:: 8
Ну вот, можно сказать, что чемпионат мира в ЮАР почти окончен. Всем приятного аппетита!

Не знаю к сожалению как готовился, но этот



тушеный Черногорский осьминожка был очень приятен на вкус!

Душевно-то как
Саша, Леша ..... спасибо большое
мне стало легче

Итак в Москве обещают +38. Поэтому убираем в сторону все рецепты о мясе и прочей тяжелой пище. Будем пить. Но не то, что вы подумали. Пить будем кофе. Кто-то пьет его как напиток, а для меня это жидкое пирожное. Расскажу свой рецепт.
Некоторые обзаводится машинами эспрессо, но по мне такие вещи должны быть примитивно рукотворными. Хорошая медная турка, немного внимательности и отсутствия спешки. На выходе получаем эксклюзив.
Сорта многообразны, обсуждать тут нечего. Меня не интересует чистый вкус кофе, поэтому выбираю мягкие, с невысокой кислинкой. Те, которые хорошо дополняются разными добавками. Например такие. В общем чем дороже, тем лучше.
 cofe1.jpg (78,77К)
Количество загрузок:: 4
Сахар. Очень важно что там будет за сахар, он меняет вкус до неузнаваемости. Рафинад безвкусный, а коричневый тростниковый уже имеет карамельный оттенок. В темноватых кристаллах. Красиво… Но это для любителей чистого кофе, я же делаю кофейный тортик, посему выбирается экстремальный - ни разу не рафинированный, по консистенции как пластилин - пилонсильо или мусковадо (просьба не ругать за названия, из песни слов не выкинешь -))). Вот они
 cofe2.jpg (72,64К)
Количество загрузок:: 5
Можно смешать все сахара в равной пропорции, тогда даже обычное растворимое заиграет конфетой
 cofe3.jpg (56,51К)
Количество загрузок:: 3
Специи. Моё впечатление такое: вот эти вот - бадьян, мускат и корица жестко вмешиваются в кофейный вкус, встают на его сторону. То же касается какао. Их надо использовать в микродозах
 cofe4.jpg (91,63К)
Количество загрузок:: 4
а кардамон наоборот встает напротив, не перебивает, а подчеркивает кофе. Достаточно одного-двух на чашку, особый кайф попивать кофе, протягивая его через коробочку, зажатую в зубах
Он бывает зеленый и черный. Кому что, но перед тем как его кинуть в турку, необходимо его раскрыть, надавив сверху ложкой или ножом.
 cofe6.jpg (45,89К)
Количество загрузок:: 3
В турку насыпаем кофе, сахар, специи и заливаем холодной водой. Перемешиваем и ставим на маленький огонь с таким расчетом, что закипать начнет примерно через полчаса. А может и через час. Чем дольше тем лучше
Так кофе полностью отдает свой вкус воде, а в горлышке образуется пышная красивая пенка
И вот тут, когда закипает, надо следить за тем, чтобы поднималась только пенковая шапка. Кипящий кофе норовит пробраться сбоку, вырваться и накрыть ее - это недопустимо. Поэтому едва она начинает подниматься, снимаем с огня и перемешиваем. Если всё правильно, то при перемешивании он сильно вспенивается. Оставляем так на пару минут и снова ставим на тихий огонь.
 cofe7.jpg (28,87К)
Количество загрузок:: 3
Повторяем процедуру снова, но уже не перемешивая. И так еще, третий раз, и тотчас вливаем в чашку. Добавим легких сливок, до четверти от объема кофе. Перемешиваем и наслаждаемся.
 cofe8.jpg (32,92К)
Количество загрузок:: 4
Горький шоколад. Сигары с кожистым оттенком. Латакия, если трубка.
 cofe9.jpg (46,93К)
Количество загрузок:: 3
Mмм да.. нарциссизм.

Финиковый кекс.

Да-да, у нас сезон фиников. Сладких. Сочных. Просто вкуснейших )))


Берем (рецепт оригинальный из кукинг.нет):

На 1 кекс, 16 порций:
300 г муки
150 г сахарного песка
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
225 г сливочного масла или маргарина
225 г нарубленных фиников без косточек
225 мл молока
2 слегка взбитых яйца

Что делаем:

1. Нагрейте духовку до 190°С. Смажьте жиром форму для кекса размером 23х 12 см. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Разрубите масло с мукой до получения крупных крошек. Добавьте финики, молоко и яйца. Мука должна стать влажной. Вылейте смесь в форму для кекса.

2. Пеките 1 1/2 часа до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет из кекса сухой. Охладите кекс в форме 10 минут. Выньте из формы и полностью охладите на решетке.


Но мои пропорции скорее примерные, поэтому получилось не пышно и на меньшее количество человек. Как-то так:
 финиковый кекс.jpg (79,12К)
Количество загрузок:: 4  финиковый кекс1.jpg (83,45К)
Количество загрузок:: 3

А что-нибудь летнее и лёгкое? )) Я скоро вообще есть перестану с этой жарой ((((

Фруктовые коктейли с шариком мороженного хорошо идут...

Koteg (29 июля 2010 - 14:50) писал:

- Самое летнее- это окрошка, рецепт ее был приведен выше.
Что до меня, то мне больше нравится, когда "котлеты отдельно, мухи отдельно", т.е. салатик в тарелке, а квас в стакане. )))

- Еще из летних рецептов: можно делать коктейли на основе молока-мороженого с добавлением всяких фруктов, например, бананов или клубники.

Салат:
- кукуруза - 1банка, огурцы-3 шт (не крупные), яйцо- 3 шт, 1 банка тунца или упаковка крабовых палочек, зелень, соль-перец по вкусу. Растительное масло или майонез.

Огурцы порезать кубиками. Порубить вареные яички, палочки или тунца, зелень, добавить кукурузу (воду из банки слить). Посолить-поперчить. Заправить это дело либо раст. маслом, либо майонезом.
Если хочется чего-нибудь по-питательнее, то добавить ложки 4-5 столовые вареного риса.

Лемур,

Как делать? )))

Лемур (Сегодня, 19:12) писал:

Вот спасибо ))) Очень по-летнему.

Берешь спелый банан, в блендере превращаешт в однородную кашицу. Добавляешь 1,5 ложки мёда (если любишь послаще). Снова перемешивашь. Выливаешь молока (на 1 банан лью 0,75л. молока). Разливаешь по стаканам, наслаждаешься. То же самое испробовал с земляникой (вместо мёда лучше добавить сахара)...крайне вкусно (чем больше ягод, тем лучше)!

И ещё одна летняя идея...Свекольник...
Делал кто-нибудь?

Печенье кокосовое (в оригинала печенье "Кокосанка")

В холодильнике: 250 г кокос стружки, 150 г сах песка, 3 яйца
Делаем ап: Яйца с сахаром взбить, добавить кокосовую стружку и тщательно перемешать. Их полученной однородной массы делаем шарики и выкладываем их на противень, накрытый пергаментной бумагой.
Выпекать минут 30 до золотистого цвета в разогретой до 170 град духовке.

 кокос печенье.jpg (66,56К)
Количество загрузок:: 2

Вариации на тему бананов и фиников

Кекс банановый

Имеем: 3 спелых-спелых банана, 2 яйца, 1 стак. сахара, 1,5 стак. муки, пачку разрыхлителя, 100 г слив масла, пачку ванилина.

Бананы посредством вилки или колотушки превращаем в пюре, добавляем яички, сахар, масло и смешиваем. Затем добавить муку, ванилин, разрыхлитель и опять миксуем до получения однородной массы. Все это дело выливаем в хорошо смазанную форму и в духовку, разогретую градусов до 190. Выпекаем до готовности.

 банан кекс.jpg (68,47К)
Количество загрузок:: 2

Кекс банановый с финиками )))

Надо: 2 стак. муки, 3/4 стак. сахара, 3/4 ч.л. соды, 1/2 ч.л.соли, 1 стак. фиников нарезанных, 6 стол.ложек растопленного сливочного масла, 3 спелых -спелых банана, 1/4 стак. йогурта, 2 яйца.

Делаем:
В одной посудине смешиваем муку, сахар, соду и соль.
В другой посудине тщательно смешать раздавленные бананы с яичками, йогрутом и маслом. А потом весь замес бухнуть в первую посудину, добавить туда же финики и перемешать, но не увлекаться долгим смешиванием, главное, чтобы получилась однородная консистенция.
Смазываем форму, выливаем полученную бананово-финиковую массу. И в хорошо разогретую духовку до полной готовности.


 банан-финик кекс.jpg (72,79К)
Количество загрузок:: 2

Ленусь, вкуснотища-то какая наверно...